草魚頭 1個
白菜 3顆
姜 1片
鹽 少許
油 少許
雞精 少許
料酒 少許
制作方法:
1 將魚頭挖鰓洗幹凈,用刀劈成2半,放入沸水中燙壹下,撈出來.白菜洗幹凈掰開備用.
2 鍋內下油,燒熱,放入魚頭煎壹會,(不要太久,1分鐘就行)加入料酒,姜,水,大火燒開後,加入白菜,然後蓋上鍋蓋,再煮10分鐘左右,等湯汁變白後再加鹽,雞精,就可以了.
alice愛心小提示:
壹定要等湯汁變白時才可以加鹽和雞精,否則湯味不醇.
豆豉草魚頭
材料
草魚頭1個、蒜末1大匙、姜末半茶匙、青蒜半根、幹豆豉3大匙
調味料
（1）酒1大匙、醬油2大匙、糖半大匙、清水1杯
（2）芡汁半大匙、麻油少許
作法
1.草魚頭洗凈，對剖兩半，將水分擦幹。
2.用3大匙油將魚頭兩面略煎，微黃時盛出，再以余油炒姜、蒜末和洗凈的豆豉，同時加入調味料（1）燒開。
3.放入魚頭，改小火燒10分鐘，待入味且湯汁稍幹時，勾芡，淋麻油即關火。
4.青蒜洗凈、切斜片，撒入即可盛出。
重點提示
草魚頭較小，易入味，且肉質嫩。壹定要用新鮮魚頭，這樣燒好不會有腥味。
幹豆豉比較香，洗凈即可，不要泡太久，以免香味流失