涮火鍋的蟹棒主要食材是魚糜。
蟹棒的名字中雖然有壹個“蟹”字，但是它的主要原料卻不是蟹肉，而是魚糜。因為日本人研制蟹棒是為了模擬阿拉斯加雪蟹腿肉的味道和口感，所以才命名為“蟹棒”。相比於阿拉斯加雪蟹，用魚糜做成的蟹棒具有取材簡單，用各種海水魚和淡水魚就可以制作，而且還有價格便宜、保存方便等優勢。
蟹棒是日本於1972年研制成功的壹種以狹鱈魚糜為原料的新穎模擬制品，選用色白、彈性好、鮮度優良、無特別腥味的魚肉為最好，在日本主要選用海上冷凍狹鱈特級魚糜。其食品類型有蟹棒、炸花、魚糜面包、魚肉火腿、魚香腸和蝦餅等模擬食品。這種產品可以直接吃，也可以作拼盤、壽司、火鍋的原料，深受國內外消費者的喜愛。
蟹棒的食用註意事項
先檢查包裝袋是否完整、有無破損，再剪開包裝袋檢查袋內蟹棒產品形狀、個體大小是否完整和飽滿，蟹棒排列是否整齊，再檢查蟹棒色澤、風幹程度。冷凍的蟹棒壹般不建議直接吃，可以將蟹棒放在熱水裏煮個1到2分鐘就好了。要特別註意的是，要把外面的塑料紙撕掉，外面的塑料紙不能吃，這樣吃起來也放心些。
市面上部分魚丸、蝦丸、蟹棒等，由肉糜、澱粉及蝦蟹提取物等制成，壹些海鮮類丸子多由食品添加劑調出海鮮味。