具體浸泡時間要看用哪個鍋煮綠豆粥。如果用高壓鍋，可以把綠豆煮成漿，壹般是提前浸泡1小時。如果用天然氣普通鍋，壹般做綠豆粥要三個小時才能完全煮開。
豆瓣醬，湖南著名的地方小吃。湖南因其悶熱的夏季而聞名，因此它是人們喜愛的夏季食物之壹。綠豆沙特別受歡迎。不僅是家裏準備的，還有很多沿街的攤販在賣。
做綠豆沙前，先把綠豆洗幹凈，然後加入清水，用大火煮至半熟。放在火上晾幹，倒入篩子中擦去外皮，然後倒入鍋中，加水用小火煮至融化，然後用紗布袋濾出豆汁，燒開，加入綿白糖。其色淡綠悅目，口中綿軟甘甜，意為清涼爽口，十分喜人，尤其是冷飲。
綠豆的選擇
1，大小
質量好的綠豆外觀要飽滿，大小基本壹致，非常整齊均勻。如果我們買的綠豆大小不均勻，有大有小，形狀不壹，那就是質量差，煮出來的綠豆當時的口感可能不太好。我們應該仔細選擇它們。
2.表皮
質量好的綠豆表皮飽滿光滑，無皺紋破皮，無蟲眼。如果我們看到的綠豆表皮因缺水而幹癟，可能是老綠豆。如果是破皮或者有蟲眼，可能是綠豆質量差或者變質。我們不應該買任何壹個。
3.完整
我們在挑選綠豆的時候，有時會看到綠豆中含有大量的碎綠豆。這是因為加工工藝不好，綠豆去殼的時候會傷到表皮和內層。這樣的綠豆會失去大部分營養，被汙染。