將炒好的鴨塊放入電砂鍋中。不要為了炒鴨子而清洗鍋。倒入半鍋水，燒開。將開水倒入砂鍋，壹定要加開水。不能放冷水。水可能會淹死鴨子。因為鴨子的腥味比較重，所以燉鴨子或者紅燒鴨子的時候壹般都是用啤酒代替水。我們來煮啤酒番鴨吧。上面的燜鴨差不多要做好了。先把鴨子炒壹下，在雙面金鍋裏放點油，加熱。加入鴨肉，慢慢翻炒至幹透。這時候放入姜、蔥、八角，再放入壹些醬油和壹些冰糖，翻炒幾下，倒入壹罐啤酒，蓋上蓋子。
等40分鐘後，鴨子就可以紅燒出油了，可以開火收汁了。時不時翻炒壹下。湯不要收得太幹太稠，否則會影響口感。燒鴨，將鴨切塊，將蔥、姜、蒜、茴香在底鍋裏燒，將小鴨炒熟，與啤酒同燉。然後把辣椒放在鍋裏炒香。倒入鴨肉，煎幹。加入生抽、老抽、料酒，加入壹瓶啤酒，撒上鹽和雞精。然後加水剛好泡到鴨子，蓋上鍋蓋煮40分鐘。撒上蔥花，做壹只美味的啤酒鴨。
將煮熟的鴨肉冷卻，切成小塊，放入油鍋翻炒，炒出肉香味，加入之前炒好的姜蒜和剁碎的小米椒，翻炒拌勻，加入適量的鹽和醬油調味上色。