鹹蛋芥菜瘦肉湯是我們熟悉的壹種食品，其營養價值非常豐富。如果經常吃的話，可以很好的補充營養，同時可以幫助我們補充很多營養。裏面的營養成分非常豐富。首先，有許多維生素和大量的微量元素，有助於我們促進健康。芥末中豐富的纖維素可以促進腸胃活動，排除人體所含毒素。胡蘿蔔素有很強的明目作用。在煮湯的時候，瘦肉中含有的各種氨基酸和含氮物質，可以使湯變得鮮美，同時刺激人體分泌唾液，起到刺激食欲，有效開胃的作用，讓我們在吃飯的時候有更好的食欲。同時，適量食用芥末可以有效抵抗感染，預防疾病，還可以抑制細菌毒素的毒性，促進傷口愈合，可以幫助我們增強免疫力。
鹹蛋芥末瘦肉湯材料
芥末300g，瘦肉100g，鹹鴨蛋1，油5片，鹽，紅薯粉，姜。
鹹蛋芥末清湯的做法
將鹹鴨蛋打散，蛋黃打散。瘦肉切片，加入紅薯粉、油、鹽，拌勻腌制幾分鐘。芥菜洗凈瀝幹。將姜片放入鍋中，加水，煮至水開。將芥末放入鍋中，加入少許花生油，煮四分鐘左右。加入瘦肉片，放進去的時候不要動，壹分鐘後用筷子夾起來，煮三分鐘左右。加入鹹鴨蛋，煮兩分鐘左右。用鹽調味。