生產方法
粉碎方法
將西紅柿用清水洗凈，用機器磨碎，濾掉種子等雜質，然後加入10-1 8%的鹽和1%的苯甲酸鈉，攪拌均勻，放入大桶等容器中。再攪拌的話，需要加2%左右的鹽，直到吃完出罐。
蒸法
將柿子用清水洗凈，放入沸水中焯壹下，去皮，用刀剁成汁，放入耐高溫的瓶中(無鹽)，用橡皮蓋塞住瓶口，插入註射用的空針，然後放入蒸籠中蒸煮，使水從針眼逸出，汁可消毒。該方法制得的醬油味道鮮美，保持了柿子的營養和味道，且制備方法簡單。
烹飪方法
將西紅柿用清水洗凈，然後放入沸水中焯壹下，剝去外皮，用手捏碎，放入砂鍋或鋼鍋內煮沸，加入1鹽至15%，待水分蒸發，煮至濃稠苦味後，倒入幹凈幹燥的瓶中，在瓶口倒入壹片食用油(防止白酸)，然後塞緊。
整體掩蔽法
將西紅柿用清水洗凈，壹層壹層地放入缸或缸中。放壹層西紅柿，撒壹層鹽。鹽的比例大約是2 5公斤西紅柿和2。5-3.鹽5 kg，防腐劑苯甲酸鈉適量(1%左右)至滿。上面撒壹層鹽，然後用泥或紙封住口，放在陰涼幹燥的地方。