1.調理腸胃
皮蛋瘦肉粥中粳米的粗纖維含量可促進血液循環，加速胃腸蠕動，預防糖尿病和高血壓。
2.補血養血
皮蛋瘦肉粥中的豬肉含有蛋白質和脂肪酸，可以改善貧血癥狀，補充血紅素，促進鐵的吸收。
二、皮蛋瘦肉粥的做法
材料:大米150克，皮蛋2個，瘦豬肉90克。
輔料:鹽、雞精1/2勺、料酒1/2勺、澱粉1/2勺、香油1勺、水。
步驟
1.將大米放入大碗中，加水揉搓，然後洗凈，放入水中浸泡30分鐘。
2.將泡好的大米再次洗凈，瀝幹水分，倒入鍋中。加入適量的水，水量是平時做飯的2倍左右。蓋上鍋蓋，按下開關，開始做飯。
3.瘦肉用放血水浸泡後，沖洗幹凈，切成肉絲，加入適量鹽、雞精1/4勺、料酒、澱粉，拌勻後腌制10分鐘。
4.將皮蛋去皮，切成丁。
5.粥煮開後，去掉鍋蓋，留壹個縫隙，避免摔鍋。煮到10分鐘左右，去掉鍋蓋，不時用勺子攪拌。
6.用另壹個煮鍋，倒入少量水，燒開後放入肉絲，用筷子攤開，煮至顏色全部變淺。
7.取出後用溫水沖洗，去除浮沫，瀝幹水分。
8.將粥煮至米飯完全熟透，粥水粘稠。加入肉絲、皮蛋、適量鹽、雞精1/4勺，煮約1分鐘。用勺子不斷攪拌，加入香油，攪拌均勻即可出鍋。