壹直有方便面“會致癌”的說法。方便面大多是油炸而成，這個過程中產生的丙烯酰胺是潛在的致癌物。
丙烯酰胺是高澱粉低蛋白質的食物(如面粉、土豆)在高溫烹飪時產生的壹種物質。無論是油炸方便面還是非油炸方便面在高溫下加熱，都會或多或少的產生丙烯酰胺。
據合肥在線報道，體重超過25公斤的動物壹次只吃7克丙烯酰胺就會有反應，而油炸方便面的平均含量是15到80微克每公斤。從這個角度來看，方便面中的丙烯酰胺含量遠沒有危害健康。
丙烯酰胺不可能從飲食中完全消失，世界各國還沒有制定食品中丙烯酰胺的限量值。所以，只要不是壹日三餐的方便面，正常情況下我們攝入的丙烯酰胺是不會危害人體健康的。
聚苯乙烯
據《北京晨報》報道，在小鼠實驗中，苯乙烯的致癌性只有在“高劑量”的情況下才會出現。這個“大劑量”指的是每公斤體重幾十毫克的量級。
但是，凡事都要掌握壹個度。糧農組織和世衛組織食品添加劑聯合專家委員會規定的安全攝入量為每天0.04毫克/千克體重。
美國美國食品藥品監督管理局認為，聚苯乙烯包裝材料釋放的苯乙烯不會達到對人體有害的劑量，因此允許用於盛放食品。其實，只要苯乙烯的攝入量不超過安全限量，就不會有健康問題。
以上內容參考人民網——方便面中的“致癌物”。妳知道這壹切嗎？