小龍蝦含有大量的細菌和寄生蟲，但基本都在頭部，所以吃的時候壹定要把頭部去掉，切不可貪圖省錢把頭部壹起吃。鑒於大部分餐廳賣的小龍蝦基本都是有頭的，所以吃之前壹定要去頭。
蝦線壹定要去掉，這個部位是頭後第二臟的地方。很多餐廳也是為了省事不去蝦線，建議盡量買回來自己煮。
認真仔細的洗小龍蝦。外面賣的小龍蝦，商家為了省事不可能給妳特別仔細的清洗，而且很多無良商家會用洗蝦粉清洗小龍蝦，殘留的洗蝦粉危害相當大。
最後壹點，烹飪時間要夠，不少於20分鐘。為了節省燃料成本和時間成本，大量的烹飪時間是不夠的。
小龍蝦的清洗方法
1、醋+鹽:將精心挑選的小龍蝦浸泡在醋和鹽混合的清水中15分鐘，迫使龍蝦吐出腮邊的汙垢。泡好後的小龍蝦基本都很幹凈。這時候可以用清水洗三遍再送到廚房。
2.自動清洗:買回來的小龍蝦，不要急著吃，放在盆裏，加壹點鹽，然後放在平水裏，泡24小時。在箱子裏爬了壹天，小龍蝦的腹部汙物基本排出，同時由於淡鹽水的作用，小龍蝦還把體內的異物吐了出來，壹舉兩得。
3、人工清洗:首先是養。妳把這些小龍蝦買回家後，要先在水裏泡1小時再清洗，也可以兩個池塘交替洗。因為小龍蝦生長的環境和吃的食物都充滿了汙泥和藻類，所以小龍蝦的內部要清洗幹凈才能食用。
人民網-夏天吃小龍蝦的常用規則