它是如何制作的？
要釀造甜米酒，容器首先要幹凈。第壹，煮飯的鍋要用開水燙壹下，不要油，不幹凈。然後，將米飯煮熟，冷卻，將清酒曲卷成細面，與米飯混合。在室溫下發酵72小時後，甜米酒就做好了。
老竈是江南產稻區用糯米和甜曲制成的發酵食品。青海不產糯米。這種小吃純粹是大陸傳下來的。據說已經有近百年的歷史了。它落戶西寧後，經過多年的實踐和再創造，在配料和加工中加入了雞蛋和牛奶，為醪糟增添了濃濃的高原風味。
據老人回憶，清末民和、西寧等地就有賣清水醪糟的商販。到了本世紀三十年代初，賣酒醅的小吃店不斷推陳出新，在煮好的清水酒醅中加入葡萄幹、桃仁、幹果和糖，味道香甜，令人驚喜。從此開創了雞蛋花“單套糟”和牛奶“全套糟”，成為西寧地方小吃的獨特風味。
整套醪糟是將醪糟放入沸水中煮沸，將雞蛋花打勻，撒上葡萄幹、桃仁、花生、幹果、糖等。，最後加入煮好的牛奶。整套醪糟是黃自交替的，有軟蛋和芳香的牛奶和酒。各種幹鮮果品星羅棋布，五顏六色，營養豐富，香甜微酸。難怪人們把它當作壹頓豐盛的早餐。