主料
凍豆腐1塊 土豆1個
青椒2個
輔料
八角2個 桂皮1個
姜片3片 花椒數粒
老抽2小勺 冰糖4塊
鹽適量 雞精適量
水1小碗 食用油適量
幹辣椒4個
紅燒凍豆腐的做法步驟
1. 買壹塊膽水豆腐，用冷水沖幹凈後凍在冰箱冷凍壹夜以上。
2. 凍好後，拿出來在室溫自然解凍2個小時
3. 切成2cm左右大小的正方體。放在簍筐裏瀝水（不用完全解凍，這樣更好切）
4. 土豆削皮，滾刀也切成和豆腐差不多大小的塊兒
5. 青椒洗幹凈後去蒂和去籽。切成差不多大小的塊。
6. 鍋燒熱後，倒油。待油5成熱時，放入冰糖，轉中小火。用鍋鏟慢慢鏟動，讓冰糖在油裏融化。（火要小，要不停鏟動，以免糊鍋。）
7. 冰糖融化後，放入八角，桂皮，花椒，姜片，幹辣椒。爆壹下香，30秒左右吧。
8. 轉大火，倒入土豆，翻炒2分鐘。
9. 倒入凍豆腐，然後放老抽和鹽。翻炒2分鐘。加水，煮開後，蓋上鍋蓋，轉小火燜煮壹會。
10. 中間掀開鍋蓋看壹下，不要煮幹了。大概4分鐘左右，打開鍋蓋，轉大火。放入青椒，翻炒2分鐘
11. 看湯汁收的差不多，還剩壹點的時候，就放雞精，和勻就可以了。