材料:排骨5000g，冰糖15g，桂皮5g，蔥姜10g，醬油100g。
生產步驟:
1.將排骨洗凈，切成2厘米見方的塊，放入沸水鍋中焯5分鐘，撈出，用清水沖洗幹凈。蔥切成4cm長的段，姜切成大塊，用麻繩紮緊。
2.將肉放入瓷罐中，加入1000g冰糖、桂皮、蔥、姜、醬油和水，用盤子蓋好罐子，放在中火上5分鐘，小火燉3小時左右，直到湯汁濃稠爛。晾10分鐘，把肉和湯壹起放入湯碗，或者盛在壇子底部的盤子裏，壹起上原壇。
擴展數據:
肉桂(拉丁文學名:Cinnamomum cassiaPresl)，又名玉桂、鬼母、玉樹、大圭、辣桂、平安樹、中國肉桂，為樟科植物肉桂的幹燥樹皮。樹皮是芳香的，並且能被用作壹種香料。它的味道類似於來自斯裏蘭卡的肉桂，但它比肉桂更辣，更不好吃，更厚。在北美，肉桂粉不分青紅皂白就賣，不管是來自中國還是斯裏蘭卡。
從莖和枝上剝下肉桂皮，晾幹，卷成卷。有些品種是刮的。刮刀薄而明亮的紅褐色，未切割的樹皮厚而灰色。肉桂粉是紅棕色的。中國制造的肉桂香味略低於越南和印尼制造的肉桂。三樣都是香、甜、辣。中國的肉桂和肉桂(C. loureirii)的未成熟果實著生於堅硬而起皺的灰褐色杯狀花萼上，通常為11 mm (0.4寸，含萼筒)；上部直徑約6毫米(0.25英寸)，取下萼筒曬幹，稱為肉桂芽。它具有肉桂的香味和肉桂的甜辣味，用於食品調味。