1，鮮肉碎壹份，豇豆壹把。將黑木耳浸泡，洗凈，切碎；壹個小胡蘿蔔，切碎；小蔥幾根，洗凈切碎；幾片姜，切碎的姜。揉面團，醒半小時。
2.將豇豆放入沸水中焯壹下。當看到明顯變色時，可以去掉冷水，保持豇豆的綠色。瀝幹水分，將豇豆切碎。
3.將鮮肉餡、豇豆粉、木耳粉、胡蘿蔔粉、蔥粉、姜粉放入準備好的大碗中，加入調料:鹽、料酒、香油、蠔油、醬油，朝壹個方向攪拌餃子餡，豇豆、胡蘿蔔、木耳鮮肉餡就做好了。
小貼士:豇豆作為餃子餡，壹定要先焯水，這樣才能切掉，更容易煮透。
如果妳愛餃子，就不能錯過12種餃子餡，每壹種都很好吃，方法超級簡單。
薺菜鮮肉
1.剁壹把洗凈瀝幹水分的薺菜，壹塊鮮肉。洗凈切碎。
2.把剁碎的鮮肉和剁碎的薺菜放在壹起，加入配料攪拌:鹽，胡椒粉，醬油，往壹個方向攪拌餡料，直到薺菜和薺菜充分攪拌均勻。
小貼士:拌薺菜餡的調料不要太復雜，反而會掩蓋薺菜的鮮美。簡單幾個就夠了。
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金針菇鮮肉餡
1.鮮肉洗凈切碎，菱角去皮切碎，香蔥洗凈切碎。
2.金針菇洗凈，焯水30秒，冷水冷卻，然後擰幹水分，切碎。
3.將肉末、金針菇碎、韭菜碎、荸薺碎放入大碗中，加入鹽、醬油、五香粉、少許糖攪拌。