配料:藕片、豬肉餡、蔥姜末、醬油、鹽、料酒、胡椒粉、香油、中筋粉、雞蛋、鹽、五香粉、水、油。練習步驟:
第壹步:將肉末放入大碗中，加入適量蔥姜末，倒入適量生抽、鹽、胡椒粉、香油，朝壹個方向攪拌均勻，待用。
第二步:蓮藕洗凈，去皮，切成藕夾。不要用第壹刀就切掉。第二刀會是蓮藕夾。全部切好後，在每個蓮藕夾裏加入適量的準備好的肉，全部夾好。
第三步:然後開始攪拌面糊。首先，敲入壹個雞蛋。如果想讓炒出來的蓮藕顏色更金黃，可以多加壹個蛋黃，然後倒入壹點水，再慢慢加入適量的面粉。分幾次加入壹點面粉，不要太多，然後邊加邊攪拌，做成比較稀的面糊。加入少許鹽，攪拌均勻。
第四步:鍋燒熱，倒入適量的油，至油五成熱，然後將蓮藕夾依次放入面糊中並均勻塗上壹層糊，將裹好面糊的蓮藕夾放入油鍋中，小火慢煎，將成型後的面條翻面，反復翻面，煎至金黃即可。如果想吃到更脆的口感，可以等油溫升到七成熱再炸。
小貼士:
1，面糊不要做的太濃，不然很難做，炸出來的味道也不脆。面糊的稠度是放進去就能掛均勻；如果想讓炒出來的蓮藕顏色更金黃，可以多加壹個蛋黃。
2.煎的時候壹定要用小火慢慢煎。太大的話容易糊表面，裏面的餡也不熟。