因為自制的果醬沒有添加防腐劑，所以裝果醬的罐子必須提前消毒。壹般有兩種消毒方法，壹種是用開水將果醬瓶煮沸，另壹種是在果醬瓶內側和瓶蓋上噴灑75%的食用酒精進行消毒。不要把果醬灌得太慢，以免溢出或擴大瓶子。平時八分飽就好了。裝上後，不要完全擰緊瓶蓋，讓它向後冷卻或放入蒸籠蒸十分鐘左右，強行從瓶中取出。
這種方法可以有效延長果醬的保質期。通常情況下，果醬冷藏三四個月是沒有問題的，但要註意開蓋後盡快食用，每次都要用幹凈的勺子，不含水不含油。
果醬制作技術
1，註意不要用爛果，果重以去皮去核為準。
2.壹般果醬是按照1果肉加壹半糖的比例制作的(糖的量也可以減半，可以加等量的麥芽糖)。糖的量可以適當增加或減少。糖可以使果醬變稠，糖是壹種很好的防腐劑。糖太少會縮短保質期。如果加糖量適中，經過良好的消毒，果醬的品質可以保持6個月以上。如果是含水量較少的水果，比如蘋果、梨，可以加半份水。
3.煮果醬的鍋應該是耐酸的。藍莓和山楂不能用鐵鍋或鋁鍋煮。
4、做飯時註意不停攪拌，最好用木勺。
5.果醬最好用玻璃容器，燒開水5-10分鐘消毒晾幹後使用(不要用毛巾擦)。
參考以上內容？百度百科-果醬、人民網-如何吃更安全瓶裝果醬不能吃。