材料:兩個生木瓜、1蒜、麻辣香鍋、適量玉米油、適量特鮮醬油。
1，買了500g木瓜幹絲。洗幹凈就行了，冷水洗幹凈，然後曬幹或者稍微晾幹(冷水不要泡太久，要抓緊)。木瓜絲太濕，很難入味，容易酸。前壹天晚上把小米椒、大蒜籽和姜洗凈晾幹。
2.將蒜末、小米椒、姜絲放入容器中，加入稀鹽和生抽，再加入適量的老抽(可以加壹點冰糖，根據木瓜絲本身的甜度決定。這次的木瓜絲吃起來很甜，所以沒有加冰糖)。
3.然後把木瓜絲放進去，戴上壹次性手套拌勻。木瓜絲充分吸收醬汁後，就可以品嘗了。最後放壹點蠔油，倒點香油，攪拌均勻。用筷子插入，搖勻，然後用勺子壓實。用壹層保鮮膜把瓶子封好，然後蓋上蓋子，最後放冰箱冷藏(夏天兩天就可以吃了，冬天大概三四天就可以品嘗了，腌制壹下，香了就可以吃了)。
方法2如下:
1，把摘下來的木瓜挑出來，把熟透的木瓜挑出來，只用六七成熟的木瓜做木瓜絲。
2、將木瓜清洗幹凈，然後用推絲器將木瓜推成絲。
3.用篩子將木瓜絲曬幹，晾幹至五成。
4.將木瓜幹絲放入小鍋中，用醬油浸泡(不加鹽)。醬油要完全泡在木瓜絲裏。可以加點大蒜壹起泡。如果妳喜歡辣椒，加壹些辣椒，然後擰緊蓋子。
5.木瓜絲泡兩周後即可食用。木瓜絲的腌制方法就是這麽簡單。