2.面粉加水，醒發20分鐘。
3.將面團放入容器中，加入壹碗水開始洗臉，將白水倒入更大的容器中，繼續加入壹碗水洗臉，將洗好的水倒入容器中6次。
4.面團已經變成面筋，放在壹邊備用，洗臉後剩余的水用濾網過濾，去除雜質。
5.放入較大的容器中，蓋上保鮮膜靜置6-8小時，使其充分沈澱。
6.六到八個小時後，水開始分層，上面比較清澈，下面是乳白色的面粉糊。慢慢倒出上部的清水(最後會比較難帶出壹些面糊，所以輕輕旋轉容器再慢慢倒會好很多)。
7.將剩下的面糊攪拌均勻，倒入塗有食用油的平底容器中。
8.把開水上鍋蒸兩分鐘(最好兩個容器反過來，這樣又快又方便)，看到面糊變透明有氣泡就夠了。
9.將容器放入水中冷卻，沿邊緣剝下面團，將面團疊放，每層之間刷上油，避免粘連。
10，面筋也是開水蒸半小時(我家蒸鍋是雙層的，上面做面團，下面蒸面筋，壹舉兩得)。
11.將涼皮卷起來切成寬條，加入面筋，加入黃瓜絲、蒜末和花生碎，芝麻醬加水稀釋，放入容器中，加入鮮味醬油、醋、鹽和香油，攪拌均勻，食用時倒入攪拌均勻。