因為這樣煮出來的雞蛋會比較嫩，而且煮的時候不容易碎，不會影響口感。雖然壹般情況下，在煮雞蛋的時候，可以用冷水或者熱水來煮，但是考慮到雞蛋的蛋殼比較脆弱，如果用熱水來煮，雞蛋壹下子就用熱水煮了，容易導致蛋殼破裂，從而影響雞蛋的口感。
在我們的日常生活中，我們用冷水煮雞蛋。因為水溫需要慢慢上升，所以煮雞蛋的時間會比較長，壹般要15分鐘左右才能把雞蛋完全煮熟。雞蛋的主要成分是蛋白質，不太耐熱。如果加熱時間過長，容易導致蛋白質凝固，使煮出來的雞蛋吃起來又幹又硬。所以煮雞蛋的時間不宜過長。
如何煮壹個雞蛋，輕松剝皮；
為了使雞蛋適應溫度，妳可以在煮雞蛋之前先在清水中浸泡幾分鐘。同時也可以順便清理蛋殼表面的汙垢。然後可以往鍋裏加鹽和醋，再放入泡好的雞蛋。
加入鹽和醋來軟化蛋殼。醋是弱酸，蛋殼主要是碳酸鈣。它們之間會有微弱的化學反應，記得把鍋放在冷水裏。如果水溫上來了，再加入雞蛋。可能有人覺得會很快，但是溫度極低的雞蛋會因為溫度突然升高而很容易破裂。
然後開中火慢慢加熱鍋裏的水。註意不要開大火讓水快速沸騰，因為水會推動雞蛋撞擊鍋內壁，容易導致雞蛋未成熟就碎了。壹般煮十分鐘左右，煮好的雞蛋要立即放入冷水中。熱脹冷縮的作用會讓雞蛋更加脫皮。