用料 ?
肉餡 牛肉375克 姜15 蔥12 鹽7克
醬油6克 雞精2克
菜 白菜850克 鹽18克
攪拌肉餡調料 油75克，蔥白6克，姜10克
麻椒幾粒，辣椒4顆胡椒粉少許
牛肉白菜餡蒸餃的做法 ?
把肉洗凈剁成肉末
姜和蔥葉剁碎，放入肉餡中。
炒鍋中倒入油，蔥白，姜，麻椒，辣椒，胡椒粉，小火煸4分鐘左右，晾涼撈出材料備用。
油晾涼過程，開始和面。水慢慢加，把面團揉光滑至不粘手，蓋上保鮮膜開始醒。
白菜剁碎，加入18克鹽腌制15分鐘
這時候把肉餡調料放入，倒進剛才冷卻的油，順時針攪勻。如圖狀
白菜擠幹水分放入拌好的肉餡中，依然順時針攪拌。
攪拌好的餃子餡如圖
在面板上撒上壹層面粉，把醒好的面搓成長條，每20克壹份，分成37份。
搓圓
搟制成中間厚，四邊薄的圓形
包成自己習慣的形狀就好
蒸鍋加水燒響邊，餃子底部蘸上壹點點玉米油，放入蒸鍋。水開後整15分鐘，關火三分鐘夠取出。
蘸上蒜汁，美美的享用吧！
小貼士
攪拌餡時，壹定要朝壹個方向攪拌，出來的餡料才好吃哦！最後上鍋蒸時抹油是為了防止粘鍋！步驟按照最佳時間統籌來寫，第壹次做的朋友也可以壹項項去做哦。大致順序是和面～肉餡～菜