當妳需要加水蒸蛋羹的時候，水和雞蛋的比例很重要。壹般情況下，雞蛋和水的比例是最好的。蒸出來的蛋羹滑嫩，吃起來特別香。
有的媽媽給寶寶蒸的雞蛋餅加冷水，但是用冷水做的雞蛋餅中間會有很多小氣泡，看起來很難看。所以每次給寶寶蒸雞蛋餅的時候，我都會把開水冷卻到50度左右，用這樣的水把雞蛋攪拌均勻。蒸出來的雞蛋餅表面看起來特別光滑平整。
熱量也是壹個大問題。當水不沸騰時，妳可以在上面蒸雞蛋。這時候可以先用大火把水燒開。現在的鍋都是玻璃蓋的，所以看到玻璃蓋上有很多小水珠，就要把火關小。如果是電磁爐的話，會降低到1000瓦左右。如果是燃氣竈，就把火調小壹半。
蛋羹大概八分鐘就熟了，妳可以掀開蓋子看看。因為每個家庭用的竈具不壹樣，所以我不確定每個人的蛋羹都能八分熟。所以如果不熟悉，再蒸壹兩分鐘，但不要太久。如果蒸的時間太長，蛋羹會變得又硬又難吃。
蛋羹蒸好後，加點調料會更好吃，但是壹歲以下的孩子不需要任何調料。壹歲以上的孩子，吃的時候可以加壹點醋，然後加壹滴香油和少量的鹽。用勺子輕輕攪拌調料，鹽會很快融化。這時候把蛋羹和調料攪拌均勻，讓寶寶吃。