淡奶油 40克
雞蛋 100（兩只）
糖 80克
牛奶 60克
黃油 30克
面粉 25克
澄粉 25克
奶粉 20克
湯圓皮材料
糯米粉 400克
熱開水 240克
湯圓湯料
牛奶 適量
糖 適量
奶黃餡牛奶湯圓的做法 ?
奶黃餡做法。
雞蛋加白糖用手動打蛋器打均勻。
打勻後加入60克牛奶和40克奶油攪拌均勻。
面粉，澄粉，奶粉混合後過篩攪拌均勻。
加入黃油。
水燒開，將混合好後的糊隔水不停的攪拌。火可以開中小火。打蛋盆這時溫度有些高小心被燙傷，可用濕布包裹住打蛋盆。刮刀要不停的攪拌，以免大片結塊。
直到攪拌至成形。打蛋盆離開鍋。
蓋保鮮膜涼後就可以用了。
制作糯米面團：糯米粉中倒入熱開水攪拌成團。
取10克糯米面搓圓按扁，放入8克餡。
放掌心包起搓。
將所有包好的湯圓放在保鮮膜上。
水燒開後放入湯圓，待燒開後加壹小碗冷水。中途***加兩次冷水。兩次燒開。待看到湯圓浮起就證明湯圓煮熟了。
加熱牛奶放少許糖。
將熟透的湯圓撈出倒入牛奶液中。就可以開吃了。
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