虎耳草屬植物生長勢強，莖多肉，光滑無毛，分枝力強，新葉生長快，生產中連續采葉或取芯，促進新枝葉發育。
它有兩種:開紅花的紅向日葵和開白花的白向日葵。將幼苗、嫩芽和葉子用作蔬菜。向日葵雖然知名度不高，栽培歷史悠久，但卻是壹種古老的蔬菜。該書寫於2200多年前的《爾雅》，已有關於落葵的記載。
錦葵根系發達，生長勢強，耐寒、耐熱、耐濕。4-9月是上市旺季，蟲害少，農藥汙染少。夏秋季節，經常吃壹些向日葵是綠葉蔬菜的不錯選擇。向日葵是壹種綠葉蔬菜，營養很高。與綠色蔬菜相比，胡蘿蔔素高出1.3倍，維生素高出21%，膳食纖維高出36%，微量元素硒高出2.3倍。
葵花可以炒，也可以做湯，口感順滑，風味極佳。葵花籽炒雞蛋怎麽吃值得推薦。做法是將葵花籽洗凈，切成壹厘米寬的碎葉子，放入油鍋中翻炒，然後倒入事先打好的雞蛋，成型後出鍋。
根據傳統醫學，它可以清熱解毒，滋潤幹燥的腸道，使其通暢。最適合腸燥尿短的人。夏天天氣熱，不妨常吃點葵花籽。但是脾胃虛弱的人不適合吃。