主要材料1人
鵝蛋1
佐料
2個幹蘑菇
調味品
適量的冰糖和水
在贛東北農村，天冷了，人們習慣於吃鵝蛋進補。農村老人說，鵝蛋性溫，可以滋補身體，防止寒冷氣候對人體的侵襲。
鵝蛋怎麽吃？贛東北人習慣用冰糖燉。壹個雞蛋那麽大，放冰糖裏，加水大火燉，裏面加個蘑菇。鵝蛋有腥味。蘑菇可以吸收它們的腥味，為湯增色，使湯看起來不那麽單調，影響食欲。-真的很聰明。好像會吃的都是民間的。鵝蛋中的脂肪大部分集中在蛋黃中，蛋黃中富含磷脂。卵磷脂對人的大腦和神經組織的發育有重要作用，而鵝蛋的蛋黃特別大，所以經常吃鵝蛋可以提高人的記憶力。
冰糖燉鵝蛋步驟1
香菇用冰糖泡碎。
第二步
將整個鵝蛋打入碗中，放入冰糖和泡好的香菇，沿蒸碗內壁慢慢倒入溫水，水量不要超過2-3厘米(如果鵝蛋大，水少，蛋會吸水，蛋黃容易變老)，用保鮮膜蓋好蒸碗，將蒸碗放入蒸籠，向蒸籠註入冷水，合上鍋蓋，蒸約10分鐘。
冰糖燉鵝蛋成品圖
飲食禁忌
鵝蛋中含有壹種堿性物質，對內臟有害，壹天不宜超過三次。
鵝蛋黃比蛋黃大，脂肪含量、蛋白質含量、熱量都比雞蛋高。是老人、兒童、體虛者、貧血者的理想營養食品，但三高患者不宜多吃鵝蛋。