比如我們平日去飯店吃飯，或者晚上去大排檔吃飯，看到廚房著火，就會燒到鍋底。廚師放下原料後，不超過兩分鐘就可以上桌了。這才是真正的烹飪。
而炒菜是指那些用小火慢慢燒紙的菜，甚至有時候需要用小火慢慢煨，讓湯汁慢慢吸收到菜裏。這些都可以稱之為烹飪。
這些菜很精致，需要很長時間，比如大家都喜歡吃的紅燒肉，需要慢慢收獲。
有些人真的很喜歡談論烹飪，可能是從家常菜的角度來說，大部分菜都屬於烹飪的範疇。
這應該也是他們在那裏的生活習慣。我們經常在電視上聽到:我去給妳做幾個菜。其實就是做幾個菜，炒幾個菜，是壹樣的。
就像有的地方喜歡說土豆地瓜，有的地方喜歡說土豆地瓜，這是壹個道理。
對於大多數普通家庭來說，炒菜和炒菜可能沒有那麽明顯的區分。因為感覺像用鍋鏟炒，所以習慣性地叫“炒菜”。
除了江南的壹些地區，炒菜和做菜會區分的很細。他們可以把同壹道菜煎、烤、涼。在這些地區，有壹個特別強調飲食。他們認為不同的做法是不同的菜，不能完全混在壹起。