牛筋吃多了會不會不消化？
吃牛筋沒有大的危害，但是不適合消化系統不好的人，比如腸胃不好的人。牛筋性強，沒有牙齒或牙齒不好的老人、牙齒不好的人不宜多吃。肌腱富含膠原蛋白，脂肪含量低於脂肪，不含膽固醇，能增強細胞的生理代謝，可適當食用。
牛筋應該吃多少？
牛筋屬於結締組織，主要是膠原蛋白和彈性蛋白。必需氨基酸含量不平衡，如色氨酸、酪氨酸、蛋氨酸等，蛋白質利用價值低。如果綜合搭配，補充世界上缺乏的必需氨基酸，營養價值就會體現出來。沒有上限。所以還是吃不同顏色和品種的肉比較好。
牛筋會縮水嗎？
生牛筋燒開水後收縮是正常的。
不僅是生牛筋，其他肉制品也會縮水。主要是因為火的大小以及鹽和滲透壓在烹飪過程中的作用，火越大，鹽越多會擠出食材本身的水分。
為了盡量避免收縮嚴重，可以晚放鹽，少煮多泡。
牛筋煮了會越來越硬嗎？
如果妳想把它煮軟，這是正常的程序。燉好後馬上放進密封好的保溫管裏，半小時後就爛了。我在家燉牛肉就是這麽做的。壹般我都是把所有食材放在壹起燉15分鐘，放到保溫管裏1小時就爛了。