栗子分哪幾種種類？

栗子分布於我國遼寧、北京、河北、山東、河南等地，殼鬥大，球形，外生刺，堅果2-3個，生於殼鬥中。著名品種有良鄉板栗，產於北京郊房山良鄉，果小，約5克，味甜，十月中旬成熟；遷西明栗，又名“紅皮”、“紅毛”，產於河北遷西、興隆，果中大，7～9.5克，皮紅褐，鮮亮，味甜，九月中旬成熟；萊陽紅光栗，產於山東萊陽莊頭壹帶，果中大，皮深褐色，有亮光，品質好，味甜面，九月上旬成熟；另有錐栗，亦稱珍珠栗，分布於長江流域和江南各地，殼頭內包藏壹卵形的堅果，味同板栗。

如何鑒別栗子的劣優和品種？

1、看色：外殼鮮紅、帶褐、紫、赭等色、顆粒光澤的，品質壹般較好。若外殼變色、無光澤帶黑影的，則表明果實已被蟲蛀或受熱變質。

2、捏果：可以用手捏栗子，如顆粒堅實，壹般果肉豐滿；如顆粒空殼、則表明果肉已幹癟或悶熱後肉已酥軟。

3、手搖：將壹把栗子抖在臺上或放入手裏搖，有殼聲音，果肉已幹硬、可解是隔年栗子或原栗子冒充新鮮栗子上市。

4、品嘗：好的板栗果仁淡黃、結實、肉質細、水份少，甜度高、糯質足、香味濃、吃口美；反之，硬性無味，吃口差。

5、鑒粒：栗子顆粒並非越大越好。我國栗子有南栗和北栗之分。北栗壹般顆粒較小，每500克在70－80只左右、扁園形，果皮薄、炒後容易剝殼，顆粒也較均勻，質量較好。名牌店如新長發等大多進質量好的北栗。