閩南壹句著名的諺語說:“炸豬肉油(豬油)好吃，不管老公。”
巴郎魚幹是很多福建人兒時的美味，承載了很多人的童年記憶。巴郎魚味美、腥濃、有嚼勁，富含氨基酸和不飽和脂肪，專治健脾益氣、消食化積、食欲不振。
在福建，巴郎魚是每張餐桌上常見的魚，不僅價格便宜，而且鮮美腥，是國產海魚的代表。巴蘭生活在近海的淺水區，可以用拖網、拉網和定置網捕撈。魚的價格每天都在變化，這取決於魚的捕撈量、市場狀況和操作方法。
巴郎魚幹最原始的吃法是曬幹後蒸。魚幹本身有鹹味，烹飪時不要加鹽調味。或者將整個幹巴郎魚去掉頭部和魚刺，用手撕成小塊，大蒜切碎，生姜切片。燒熱油鍋，下姜蒜末煸炒，下巴蘭魚幹煸炒，加點辣醬、雞精、醬油、料酒調味。蓋上鍋蓋燉至湯汁變幹，然後出鍋裝盤。
巴郎簡單的魚幹，承載著很多福建人的記憶，“肉油(豬油)炒巴郎好吃，不管老公”。