材料:
壹個柚子和壹小碗糖。
練習:
剝掉柚子最上面的壹層黃皮，需要變薄。(剝好的黃色柚子皮可以和柚子肉混合在壹起，壹起煮成蜂蜜柚子茶。怕麻煩的話，表面的黃皮就不用剝了。)
剝去黃皮後，在柚子表面劃幾刀，剝去裏面的果肉，留下外面的白皮。
將白皮切成小條或小塊。(但是切成薄片比較容易。)
將柚子皮放入碗中，加入壹勺鹽，用手反復揉搓柚子皮。
倒入適量清水，擰幹水分，放入碗中，然後繼續放鹽，反復洗四至五次。最後壹次，要把水擰幹。(柚子皮擦上鹽後會變透明。不要偷懶。多洗，苦味會減少很多。)
鍋中燒水，將幹柚子皮放入熱水中焯壹下，然後取出，放入冷水中冷卻，將柚子皮中的水擰出。(在水中熱燙可以減少苦味。)
把煮好的柚子皮裏的水倒掉，鍋裏加壹小碗水，倒入壹小碗白糖。大火燒開後，轉小火慢燉。
在鍋裏煮糖，直到糖變稠並形成密集的氣泡。
倒入柚子皮，用鏟子翻炒至鍋裏的糖完全變成沙子，關火。
炸好的柚子皮變成了柚子糖，甜而不膩，口感非常好。這樣處理的柚子皮不會有苦味。