棕櫚油是壹種從油棕櫚樹的棕櫚果實中榨出的食用油。這是壹種熱帶木本植物油。目前是世界上生產、消費和國際貿易最大的植物油品種。它與大豆油、菜籽油並稱為“世界三大植物油”，已有5000多年的歷史。
棕櫚油起源於非洲西海岸。後來，在20世紀70年代，東南亞的許多國家都種植了棕櫚樹。棕櫚油富含飽和不飽和脂肪酸，以及天然維生素E和三烯生育酚、類胡蘿蔔素、亞油酸等。
棕櫚油是從油棕櫚樹的棕櫚果中榨出的。棕櫚油和棕櫚仁油分別從果肉和果仁中提取。傳統上，棕櫚油只含有前者。棕櫚油可以精煉分離得到不同熔點的產品，分別廣泛應用於餐飲業、食品業和油脂業。在超市出售的所有包裝商品中，大約有壹半使用棕櫚油，從加工食品到化妝品、肥皂和洗滌劑。
東南亞和非洲作為棕櫚油的主要產區，約占世界棕櫚油總產量的88%。印度尼西亞、馬來西亞和尼日利亞是世界前三大生產國。目前，中國已成為世界上最大的棕櫚油進口國，每年棕櫚油的消費量約為600萬噸，占市場總量的20%。