佐料
香油適量，鹽適量，糖適量，大蔥1根，姜1小塊。
步驟
1.準備主料:豬耳朵500克，胡蘿蔔1/2根，大蔥1根，生姜適量。
2.胡蘿蔔洗凈切菱形塊，大蔥洗凈切菱形塊，生姜切細絲。
3.將胡蘿蔔放入沸水中焯壹下。
4.豬耳朵和豆角挑兩頭，洗凈。
5.將豬耳朵豆切成菱形塊。
6.鍋裏煮開水，把豬耳朵和豆角倒入開水裏再焯壹下。
7.移開冷水壹分鐘。
8.取出煮好的豬耳朵豆控水分，加壹勺鹽。
9.加壹勺糖。
10.加壹勺香油。
11.將所有材料混合在壹起，然後享用。
12.壹盤清淡爽口的垂豆就做好了。(還好，如果放冰箱冷藏2小時，味道更好。)
技巧
1.這道菜做好之後，可以放在冰箱裏冷藏2個小時，味道更好。
2、不管是炒的還是拌的，壹定要炒或煮了再吃，否則可能會發生食物中毒。
蕓豆的營養價值
首先，豬耳朵豆含有豐富的維生素B、維生素C和植物蛋白，可以讓人心平氣和。還能調節消化系統，消除胸膈脹滿。可用於預防和治療急性胃腸炎和嘔吐腹瀉。具有止渴、健脾、補腎、止瀉、益氣生津的功效。
選購豬耳朵豆時要註意，品質好的豆是翠綠色飽滿的，豆呈青白色或紅褐色，有光澤，鮮香。而且皮膚有裂紋、皺皮、細條、蟲痕的也不要買。