1.加鹽方法:將魚洗凈，瀝幹水分，撒上精鹽，均勻地撒在魚身上。如果是大咖，在腹腔上放鹽，腌制30分鐘，然後制作。用那種方式解決過的魚，煮的時候不容易碎，煮的時候還能入味。
2、加入豬板油的方法:蒸鱸魚時，除了打開調料，把豬板油放在魚上，讓魚消化吸收豬板油，蒸熟後會很滑，很好吃。
3、抽屜上開水法:蒸魚時，等水開了再放在抽屜裏蒸，蓋緊蓋子。蒸出來的魚會鮮嫩爽口，香氣正宗。
4、抹粉法:蒸魚時，先在魚上抹點粉，蒸時不要揭開鍋蓋。比如壹條250g重的魚，在魚體粗細壹致的情況下，可以蒸8-10分鐘。每增重250g，蒸5分鐘。
5.酒浸法:在蒸魚腥味強烈的魚時，在蒸之前先用酒腌制10-15分鐘，這樣不僅能急劇降低魚腥味，還能繼續有大閘蟹的腥味。
6.剩魚的清蒸方法:如果清蒸鱸魚壹次性吃剩，再吃的時候可以打1生雞蛋做清蒸魚蛋。
7、清蒸小辣椒魚頭:小辣椒魚頭挺有營養的，但是吃起來肉少。比如先把剁碎的魚頭放在案板上，用刀剁碎細末，放在海碗裏，加入適量的小麥粉、雞精、米酒、白胡椒粉和姜蒜末，攪拌均勻，用竈火蒸10分鐘，魚頭剁碎的湯就做好了。