材料制備
1.排骨500克
2.番茄醬適量
3.生姜適量
4.適量的大蒜
5.料酒適量
6.適量的鹽
7.適量的醬油
8.適量的糖
9.適量的水
10.合適的澱粉
步驟描述
1.準備
1.1排骨洗凈，切成小塊，用開水焯壹下，然後撈出瀝幹備用。
1.2姜切成片，蒜切成蒜末備用。
第二步:準備果汁
2.1取壹小碗，加入適量番茄醬、生抽、料酒、鹽、糖、水，攪拌均勻，制成番茄醬調味汁備用。
3.烹飪步驟
3.1鍋熱，倒適量油，放入姜片和蒜末炒香。
3.2加入焯水後的排骨翻炒至表面微黃。
3.3倒入調好的番茄醬調味汁，攪拌均勻。
3.4加入適量的水，煮沸後小火煨20分鐘左右，直至湯汁粘稠。
3.5最後加入適量澱粉水勾芡，翻炒均勻。
烹飪訣竅
1.先用開水焯壹下排骨，可以去除血腥味，使排骨更嫩。
2.在番茄醬調味汁中加入適量的水，可以使番茄醬的味道更加濃郁。
3.燉的時候火候要適中，不然會煮或者煮不熟。
4.最後加入澱粉使湯汁變濃，可以使湯汁更濃。