1.
第壹步當然是基礎處理啦：
* 這次是買的冷凍扇貝，常溫解凍之後去除黑色的沙袋，洗凈備用；
調壹個去腥的汁兒：姜末/幾滴檸檬水，少許食鹽，拌入扇貝，腌制，備用。
* 粉絲：個人喜歡龍口粉絲，也就是綠豆粉，超市很多，任意選擇就可以啦。
現在超市都是小把入包裝，因此泡發之前不用剪斷，個人喜歡熱水泡發，節省時間。
* 將扇貝殼洗凈備用
2.
起鍋，少許橄欖油，油溫不要過高，將腌制好的扇貝小火煎壹下，兩面微黃裝盤備用；這步的圖片忘記拍啦。大家見諒嘍；
蒜末登場，鍋裏剛剛剩下的底油剛好爆香蒜末，加入粉絲，迅速翻炒均勻，因為剛剛我們是熱水泡發粉絲，已經經不起高溫烹制啦，少許生抽，鹽。
迅速將鍋離火；
3.
在剛剛2/3步驟之前，我是先做好壹口鍋，燒上水，等2/3完成，水也剛好燒開；
拜好扇貝殼，先擺扇貝肉，再加適量粉絲，材料分配均勻就可以了，蓋鍋，大火3分鐘；
因為我們食材都已經是熟的，這3分鐘是為了讓粉絲沁入扇貝的鮮味。
3MIN 之後關火，蔥末紅椒碎點綴。趁熱淋少許蒸魚豉油，大菜出鍋。
上菜嘍…