材料
豬裏脊肉200克，水發金針菇300克。油2湯匙，香油和紹興酒1湯匙，醋和醬油1/2湯匙，精鹽和味精1/3湯匙，蔥和姜絲少許，澱粉適量。
做法1，豬肉切絲；金針菇洗凈，換刀切成段備用。
2.炒鍋燒熱，加入適量底油，將肉絲炒至變色，放入蔥段和姜段翻炒，燒紹酒和醋，加入醬油，金針菇翻炒片刻，加入少許湯汁，加入精鹽和味精調味，水澱粉勾芡，倒入香油，出鍋裝盤。
小貼士:
特性
色澤淡黃，味道鮮美。
主人提醒我
金針菇炒好後加少許湯，煨透，再調口味，效果更好。
涼拌金針菇
材料
黃瓜、金針菇、蒜瓣、精鹽、雞精、白糖、香油(麻油)、米醋、花椒油。
練習1。黃瓜洗凈切成細絲，大蒜搗碎。
2.金針菇用清水洗凈，切成小塊。
3.將各種原料放在壹起，根據個人口味，依次加入鹽、雞精、糖、香油、辣椒油、花椒油、米醋拌勻。
金針菇培根卷
材料
金針菇200g，臘肉1包，黑胡椒汁適量，海鮮醬油適量，蠔油適量，糖適量。
練習1。金針菇洗凈，用熱水燙壹下，撈出待用！培根壹切都是備用的。取壹碗，加入海鮮醬油、蠔油、黑胡椒汁、糖和水拌勻備用！
2.把金針菇放在臘肉上，然後把臘肉卷起來用牙簽固定！
3.取油鍋，抹上油，加熱，放入卷好的臘肉卷中，用臘肉煎至金黃色，倒入調好的汁，稍煮，收汁後出鍋。