煮蝦和小龍蝦冷水還是熱水？
熱水，沒有把所有食物都用冷水煮的做法，因為用熱水煮蝦的外觀會很快變熟，保護了蝦肉中的維生素，同時殺死了此時蝦肉中的酶。如果用冷水煮，當酶達到壹定溫度時，會分解部分營養成分。燒開後把蝦放進去，大概5分鐘蝦就變紅了。
蝦和小龍蝦怎麽做？
原材料:
蝦仁，蔥，姜，調料。
練習:
1，蝦切掉須和腳，切掉頭後面的蝦皮，去掉沙腺。
2.冷水燒開，放入花椒粒，煮出香味後撈出花椒粒扔掉。
3.姜切片，蔥打結，放入燒開的鍋裏稍微煮壹下，然後放入洗凈的大蝦。只需煮5分鐘。蝦不宜煮太久，否則蝦肉會太老。
4.取出蝦，讓煮蝦的湯涼了，再把蝦放進去泡20-30分鐘就可以吃了。
壹般蝦吃完後，煮蝦的水就倒掉了。可惜的話，煮蝦的水可以用來煮肉湯，壹點都不會浪費。
技巧
1.蝦爬子要活用，泡鹽水就能把肚子裏的泥吐出來。
2.煮蝦、爬山虎的時候，放點辣椒粒，增加香味。
3、吃的時候最好用剪刀，先把兩邊和底部剪掉，這樣不紮手，也很好。