1.將活鯉魚收拾幹凈，在魚的前後各切壹刀把腥線抽出來(兩面的腥線都要抽掉)
2.魚去骨，把魚肉片下來。(魚骨可以熬魚湯)片下魚肉，將魚肉和魚皮分開
3.把魚肉切成薄片，魚皮切成段；在魚片的碗裏放入米醋，米醋的量要高於魚片，然後用手輕輕抓拌壹下，魚肉大約‘殺’了五分鐘，看魚片變白色，控去米醋，放蔥絲 、姜末、蒜末，再放幹辣椒段炸的辣椒油、芝麻、鹽、味精、白糖、香油。別忘了再加入適量米醋拌勻。(這次的米醋就跟自己拌涼菜的量壹樣適量就行)
4.魚骨放入開水鍋中熬湯加入蔥段和姜片，將魚皮在魚湯的鍋裏燙熟，把燙熟的魚皮放碗裏，魚肉切完也放在壹個大碗裏備用；土豆去皮切成絲放入用涼水中泡去澱粉
5.再切適量大頭菜絲，胡蘿蔔切絲，黃瓜洗凈切絲；土豆絲放開水裏焯熟再過涼
6.鍋中加入適量的油，將胡蘿蔔翻炒壹下即可盛出
7.再準備好蔥絲、姜末、蒜末、香菜段；將這些食材倒入盆中拌勻
8.把拌勻的魚片再倒入裝有土豆絲、胡蘿蔔絲和大頭菜絲的盆裏
9.加入燙好的魚皮，這時再根據自己口味滴點芥末油充分的拌勻，把拌好的殺生魚裝盤即可