佐料
500克面粉
佐料
精制糖
100g
水
130克
(母雞的)蛋
二
發酵粉
5克
植物油
300克
自制麻花的做法
1.
將水、雞蛋、糖、10g植物油、面粉、泡打粉依次倒入面包機桶中。
2.
揉成光滑的面團
3.
搓成小劑量
4.
將植物油均勻地塗在每壹劑上。
5.
蓋上保鮮膜壹小時。
6.
將面團揉成長條，兩端反方向扭轉。
7.
抓住兩端，提起來，自然地擰成麻花。
8.
再次向反方向扭轉，然後如圖所示插入頭部。
9.
所有的藥劑都制成麻花坯。
10.
將油倒入鍋中，加熱至四成熱。加入原麻花，煎至金黃色。
11.
顏色稍微深壹點的時候，放涼後就脆了。
烹飪訣竅
1，面要揉壹會兒，盡量揉得順滑。如果沒有面包機，那就直接用手揉，敲打會更順滑。
2、塗油劑的方式，手掌塗油後，握住塗油劑，用手搓勻；
3、麻花要用小火慢慢煎。當鍋要熟的時候，要用大火控制迅速去油。釣魚時盡量把油擦幹，否則油很快就會被麻花吸收；
4.感覺還是用不粘鍋煎比較好。炸的時候雖然倒了很多油，但是實際用油並不多。