我準備了兩只豬蹄的肉。不同地方的人對此有不同的稱呼。我們稱之為豬腳。首先，將這些豬蹄放入鍋中，煮出血水。
煮好後拿出來控制水分，然後在豬蹄皮上抹壹層甜米酒。這種甜米酒起到了上色的作用，比用醬油喝起來味道更好。這個方法是壹個專門賣酸湯豬蹄的朋友教的。
把每壹個都擦幹凈，直到這些豬蹄的皮幹透。
在鍋中加入油，加熱至七成熱。將豬蹄連皮下入鍋內炒熟，立即蓋上鍋蓋，防止油溢出傷人。在這裏要小心。壹手拿著肉，壹手拿著鍋蓋最安全。
等皮炸到有點硬，變成暗紅色的棗紅色就可以取出來了。
取出後把肉切成大塊。
準備壹口大鍋，加入凱裏紅酸湯或酸剁椒、冰糖、鹽調口味，酸中帶微鹹，因為開水減少後會鹹，冰糖的量可以根據自己確定。加冰糖湯會更爽滑，不會刺痛喉嚨。
將剁碎的豬肉放入鍋中，煮壹個小時。不要煮太久。煮太久，肉太軟，骨頭不好吃。
吃的時候和豆腐、蔬菜、西紅柿壹起放在火鍋上。味道又老又好。