1，加油
糖葫蘆煮好後，塗上壹層食用油，不僅表面的糖有光澤美觀，而且不易融化。
2.加入明膠
將糖放入鍋中，加入明膠，攪拌均勻，加入水，將水加入糖中。糖煮3分鐘後，加入玻璃酥，攪拌均勻。糖快熟的時候加入檸檬酸，其中檸檬酸可以防止糖變成沙子，明膠(食用膠)可以使糖變硬，延長融化時間。
3.幹燥並低溫儲存。
如果糖葫蘆裏的溫度太高，糖很容易融化。建議用食品專用的紙袋或塑料袋包好，密封保存在冰箱或陰涼幹燥、溫度低的地方，不要讓表面的糖分因高溫或吸潮而融化。
糖衣漿果的起源
宋光宗皇帝的名字是趙盾，年號是“邵熙”。在邵熙統治期間，宋光宗的寵臣黃貴妃生病了。她面黃肌瘦，不思飲食。這位醫生使用了許多昂貴的藥物，但都不起作用。皇帝看到自己心愛的公主日漸憔悴，也是整天愁眉不展。
最後沒辦法，只好貼出了就醫名單。壹個庸醫透露了名單，進了宮。黃貴妃把脈後說:“只要用冰糖和紅果(就是山楂)，每次飯前吃五到十片，半個月內就會好。”
剛開始大家都是半信半疑，不過還好這種吃法也對貴妃的口味。就這樣服用後，貴妃如期康復。皇帝自然喜出望外，開始皺眉。後來這種做法流傳到民間，老百姓把它串起來賣，就成了糖葫蘆。
以上內容參考百度百科-糖葫蘆？