材料
巴渝三條
半個白蘿蔔
丹丹牌郫縣豆瓣醬1勺
海天醬油1勺
2個八角形
花椒10
肉桂1
兩片芳香的葉子
1幹辣椒
蔥、姜、蒜適量
海鮮醬油35g
醋70克
糖10克
適量的鹽
壹點(或幾滴)白葡萄酒
1茶匙顏色混裝醬油
酥魚的制作方法
1.將鮁魚去頭、內臟、魚鰭，用清水沖洗幹凈，用斜刀切幾下。
(註:用小牙刷把魚肚裏面的黑膜和血清理幹凈，就不會有魚腥味了。)
1.不粘鍋放油，開中小火，放鮁魚，加鍋蓋煎魚。
2.聽完爆裂聲，開始搖鍋。
(註:我為了防止漏油，超級怕燙。)
煎至金黃色後關火，翻面，蓋火，繼續翻炒，兩面都這樣煎，取出，留油備用。
1.鍋中加入1大勺醬油、1大勺郫縣豆瓣、2個八角、10花椒、2片香葉、1桂皮、1幹辣椒，小火煸香。
2.加入蔥、姜和蒜瓣。
加海鮮醬油1火鍋勺，40g左右，加點醬油調色。
加入2勺老陳醋熱鍋。
把魚放在兩邊，把湯煮開。
將白蘿蔔切成厚片，放入鍋中。
1.加適量的水，不要太多，蘿蔔會出湯。
2.加入1茶匙鹽、10g糖和幾滴白酒。
3.水燒開後倒入高壓鍋，按牛羊肉功能25分鐘。
香脆的西班牙鯖魚出鍋了。