材料:鮮菇100g，嫩豆腐1塊，鮮蝦七八只，雞蛋兩個。
調料:大蒜2瓣，鹽2克，胡椒粉2克，香蔥2根。
烹飪步驟:
第壹步:將鮮香菇用鹽水浸泡10分鐘，然後清洗幹凈，切成3-4厘米的段，放在盤子裏；大蝦洗凈後，去除蝦線，剝去蝦皮，將蝦頭和蝦放入盤中備用。
第二步:將豆腐切成1 cm左右的小方塊，在大碗中放壹勺鹽，然後加水浸泡豆腐10分鐘，去除豆腥味。
第三步:大蒜去皮，拍碎，剁成蒜末，小蔥切蔥末，分別裝盤；將兩個雞蛋打入碗中，用筷子攪拌成蛋液備用。
第四步:所有食材準備好後，鍋裏放壹勺油燒熱，倒入蛋液煎至熟，再剁成小塊備用。
第五步:鍋中倒入炒雞蛋剩余的油，小火煸炒蝦頭，再放入蒜末煸炒出香味。
第六步:蒜末炒香後，將鮮香菇倒入火中翻炒，將鮮香菇的水蒸氣翻炒約1分鐘。
第七步:將海鮮菇蒸熟，倒入壹大碗水，大火煮2分鐘，煮出海鮮菇的味道和蝦頭的味道。
第八步:海鮮香菇煮兩分鐘後，挑出蝦頭，然後倒掉豆腐泡的水，用清水洗兩遍，瀝幹水，倒入鍋中。同時把雞蛋和大蝦倒進去。大火燒開後，放壹勺鹽和壹勺花椒面，小火燜3分鐘，將豆腐和蝦仁煮熟，使調料味道和湯汁充分融合。
第九步:再燉3分鐘左右，豆腐和蝦仁基本熟了，再撒上蔥末，放入湯碗中。