泥鰍味道鮮美，營養豐富，容易獲得，價格低廉。素有“天上斑鳩，地下泥鰍”，“水中人參”之稱。泥鰍味道鮮美，營養豐富，高蛋白低脂肪，可降血脂、降血壓。它不僅是美味的食物，也是受歡迎的食物。泥鰍可食部分約占全魚的80%，高於普通淡水魚。泥鰍(Misgurnus anguillicaudatus)是壹種高蛋白、低脂肪的食物，含有壹種類似二十烷酸的不飽和脂肪酸，對人體抗血管衰老和老年人、心血管病人有益。(收起)
食品
佐料
泥鰍250克
佐料
適量的油
適量的鹽
胡椒粉適量
適量的青椒
適量的紅辣椒
生姜適量
大蒜適量
洋蔥適量
步驟
1.選擇小壹點的泥鰍，這樣可以整只吃。用水和姜片養了壹晚上，就可以把泥巴吐出來了。
2.然後把泥鰍放進鍋裏。
3.蓋上蓋子開火，直到泥鰍不動為止。
4.稍微打開蓋子。
5.倒入炸好的酥皮。
6.蓋上蓋子，讓水蒸氣跑到蓋子上，大概需要幾秒鐘。
7.打開蓋子，泥鰍已經被吹幹了。
8.放在壹邊。
9.將姜和蒜切碎，洋蔥切碎，辣椒切碎。
10.用熱油炒姜、蒜和洋蔥。
11.香料香味出來後，倒入炸好的泥鰍，大火翻炒。
12.讓泥鰍和姜蒜攪拌均勻。
13.加入胡椒粉，撒上鹽，翻炒胡椒粉。
14.翻炒至出辣椒香味，撒上蔥花。
15.該上菜了！
技巧
這道菜不含任何水分調料，所以泥鰍吃起來很脆！