材料:茄子2個，西紅柿1個。
步驟1:茄子去皮切塊；西紅柿可以去皮(或不去皮)切片。
第二步:鍋裏多放點油，倒入茄子。中火倒入茄子翻炒。翻炒3分鐘左右再撈起。
袖手旁觀。茄子比較油，多放點油。
第三步:茄子出鍋加滿多余的油，然後鍋裏放壹點油，放入蒜末炒香，倒入西。
把西紅柿炒壹下，炒爛了也沒關系。
第四步:壹分鐘後倒入茄子翻炒，加鹽和少許白醋翻炒均勻，再放入蔥花即可食用。
材料:茄子兩個，西紅柿兩個。輔料:蔥花姜絲、1湯匙糖、1.5湯匙蠔油、1茶匙生抽。
工作方法
1.
茄子洗凈，切成條狀。西紅柿洗凈，去皮，切成小塊。
2.
在油鍋中加熱足夠的油至五六成熱，放入茄子條，炸至變軟，撈出瀝幹油，輕輕擠出多余的油，放在廚房紙上吸幹多余的油。
3.
炒鍋加熱適量油，放入蔥、姜，炒香，放入番茄塊、醬油、糖炒至糊狀，放入茄子條炒壹分鐘。
4.
最後加入蠔油，攪拌均勻即可食用。
材料:西紅柿2個(1)，茄子1，姜片2片，香蔥1，生抽2湯匙。
工作方法
1.西紅柿、茄子分別切絲，小蔥切蔥花備用。
2.炒鍋倒入適量油，加熱。油熱後放入生姜和西紅柿翻炒幾下，再放入茄子絲壹起翻炒。
3.當茄子感覺稍微軟壹點的時候，倒入醬油，加入少許味精，攪拌均勻。最後撒上蔥花攪拌均勻後出鍋。