新鮮菠菜
190g
佐料
適量的油
鹽2g
花生15g
大蒜1花瓣
醬油5g
醋5g
幹粉絲45克
雞精適量
芝麻油適量
糖3g
涼拌菠菜的做法
1
準備好材料。
2
將粉絲浸泡在水中直至變軟。
三
把菠菜的爛葉子去掉，清洗幹凈。
四
將大蒜壓平切成粉末，用刀背將花生磨成顆粒。
五
鍋裏加水燒開後，把泡好的粉絲放進去煮。
六
煮好後關火，取出切成小塊，用冷水浸泡，避免粘在壹起。
七
鍋中加入少許食用油和糖，再次燒開，將洗凈的菠菜焯壹下。
八
壹熱壹軟就拿出來。
九
切成大小相似的長度。
10
將菠菜段、粉絲、花生、蒜末放入幹凈的容器中；加入美味醬油、香油、雞精、香醋、白糖，攪拌均勻。
技巧
1.菠菜不能直接煮，因為它含有較多的草酸，阻礙了人體對鈣的吸收。所以，吃菠菜時，要先用開水焯壹下，撈出再操作。傳統的方法是在菠菜焯水時加入油和鹽，這其實是不科學的。鹽會使蔬菜脫水，時間稍長就會枯萎。所以，白糖是壹種天然的防腐劑，可以自然延長蔬菜的綠期。3.大蒜可以剁碎，不要敲成茸。因為搗成泥後味道太濃，會掩蓋其他食材的味道。