需要準備的材料:首先要準備適量的幹紅辣椒和鳳爪椒，然後準備蔥、姜、蒜、醬油、雞汁、耗油、香油、糖、醋。
正確的做法首先我們需要把辣椒切成小塊，然後再把油燒開，把花椒和辣椒放進去，翻炒翻炒，然後我們就可以取出來了。記住，壹定要用小火炒，炒到辣椒剛剛好。接下來，我們需要把辣椒放在密封的袋子裏，用搟面杖把它掰成小塊。然後開始清理雞爪，把雞爪清理幹凈，然後把雞爪減去指甲，切成兩截。將鍋放入冷水中，放入姜和蔥，然後加入壹些料酒焯壹下。水開了，我們撇去上面的浮沫，再煮八分鐘，然後馬上拿出來控水。將雞爪放入冰水中，等到冰完全幹透。接下來準備壹個大碗，把準備好的辣椒粉放進去，然後把準備好的蔥姜蒜雞汁、蠔油、麻油糖、鹽放進去攪拌。攪拌均勻後，放入雞爪，腌制30分鐘。
制作時的註意事項大家壹定要記住，雞爪要用冷水煮，冰水浸泡的主要目的是讓雞爪更美味，讓雞爪更Q彈。炒幹辣椒的時候，壹定要把幹辣椒炒到脆。而且在整個煎的過程中，壹定要用小火，否則很容易被煎熟。最後用搟面杖把幹辣椒和花椒搟成塊。如果妳自己吃，差別就沒問題了。接下來把準備好的調料全部放進去，攪拌雞爪。必須腌制半個小時以上才有味道。