難度:橋墩切割(初級)
時間:10-30分鐘
主要成分:
苦瓜
2件
瘦肉
適量的
五花肉
適量的
配件:
碰傷的生姜
適量的
切碎的大蔥
適量的
紅辣椒顆粒
適量的
大蒜片
適量的
雞精
適量的
練習步驟:
1.
兩個苦瓜，切去頭尾，然後切成厚片，用勺子挖出苦瓜果肉。
2.
瘦肉和五花肉適量，五花肉從中間切開拖到案板邊上，刮掉豬皮的壹面，用刀在豬皮上紮壹個眼，扣住手指，刮掉豬皮的另壹面，五花肉和瘦肉切成肉丁再剁成肉末。
3.
將肉放入碗中，加入適量的鹽、姜末和蔥花，用手抓勻，然後用力拍打。準備壹個盤子和適量的水，把苦瓜放在盤子裏，然後把肉倒進去，用勺背抹平。
4.
紅辣椒適量；蒜片適量。
5.
鍋熱時加入適量油，放入苦瓜慢炒。大多數爐子小的時候，中間有火，邊上沒有火。要及時調動苦瓜的座位，避免中間燒焦，邊上不炸。翻幾遍炒苦瓜兩面。
6.
兩面煎好後，將苦瓜拉到鍋邊，加入適量的油，倒入蒜片，加入適量的油，倒入蒜片，翻炒蒜片，加入適量的水，倒入紅辣椒，加入適量的醬油，蓋上鍋蓋，用大火煨5分鐘，然後開蓋收汁，快速收湯時加入適量雞精，將苦瓜翻面收湯，關火起鍋。