#制作種子#
第壹天把所有材料攪拌均勻，蓋壹個溫暖的地方(室溫25-32度)發酵至少18小時。
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#制作發酵面團#
第二天，將50g老酵子全部加入到發酵好的面團中，攪拌均勻，揉成球狀，蓋上蓋子靜置8-12小時(蓋子要密閉通風)。
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#做面團#
在發酵好的面粉中加入80g綿白糖、10g玉米澱粉、150g低筋面粉和20g豬油，攪拌成光滑的面團。
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#做餡料#
將蔥姜浸泡在米酒中制成姜汁。
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叉燒切丁，熱鍋，倒花生油，鍋裏放蔥姜片，炒香。然後放出醬油、蠔油和水，煮3分鐘左右，撈出蔥渣。倒入叉燒和材料b。
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繼續煮到醬汁濃稠，就是餡料。
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分成六等份。
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把包好的包子蓋上蓋子，醒發1小時。包子是原來的兩倍就夠了。
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水開後，將饅頭放入鍋中蒸25分鐘。蒸好後，把饅頭放在鍋裏燉5分鐘再開蓋。
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技巧
我沒放泡打粉，因為吃了幾次都不好吃。