材料:三黃雞壹只，料酒三大勺，醬油兩大勺，蒜兩個，姜5g，以下香料5g，幹辣椒20g，生粉適量，胡椒粉0.3g，鹽適量，雞粉壹勺，糖壹勺，蔥2g，芝麻0.1g。
1，準備壹只三黃雞，去掉頭尾，內臟，清洗血水。
2.剁成稍微大壹點的塊，因為炸的時候會收縮。
3、用水慢慢清洗血跡，然後瀝幹水分。
4.將兩勺料酒、兩勺醬油、少許胡椒粉和適量鹽加入雞塊的碗中，用手攪拌均勻。
5、抓起來腌制至少半個小時，直到味道不錯。
6.炒雞前加適量幹澱粉。
7、大蒜去皮，各壹分為二，這個比較大，姜去皮切片。
8、準備壹些自制的調料，放壹放。
9.把幹辣椒切成小塊，然後過涼水。這是為了讓辣椒炸的時候不容易糊，不容易黑。
10，鍋裏再倒壹點油，大火至八成熱左右，放入腌制好的雞塊。
11，慢煎至金黃色。
12，重新洗鍋，上油。蒜、姜、蔥、香料放在壹起又小又香，壹定要減少熱量。
13.用瀝幹的水翻炒幹辣椒片，直到它們入味。
14，倒入所有雞塊，快速翻炒。
15，壹勺料酒去腥，少許胡椒粉，或者花椒粉隨妳喜歡。
17.最後，加入長洋蔥或大蒜。
18，壹點白芝麻就可以了。