排骨
350克
南瓜
100g
佐料
蒜瓣
六
發酵大豆
20克
青蔥
1根
精力
20克
辣椒
1
烹飪酒
30毫升
淡醬油
15毫升
蠔油
15g
鹽
適量的
糖
3克
澱粉
10g
步驟
1.將排骨洗凈，南瓜去皮。
2.準備好所有調料。
3.排骨用清水浸泡20分鐘，中途換水。
4.然後加入糖和料酒。
5.加入醬油和鹽。
6.加入蠔油。
7.加入蔥和姜。
8.用手均勻腌制2小時。
9.豆豉搗碎，大蒜切碎，辣椒切碎。
10.將南瓜切片，放入碗中。
11.取出腌制好的排骨，然後加入澱粉拌勻。
12.炒鍋燒熱油，放入蒜末，翻炒豆豉。
13.加入紅椒後關火。
14.然後在排骨中加入大蒜和發酵大豆油，再次攪拌均勻。
15.把拌好的排骨放在南瓜上。
16.把蒸鍋裏的水燒開，放入排骨碗裏。
17.大火蒸20-25分鐘。
18.蒸好後拿出來撒點蔥花。
技巧
排骨壹定是排骨做的，而且壹定要切成小塊，這樣蒸出來的排骨才容易熟，味道也不錯。
如果不喜歡南瓜，也可以在下面放土豆或者芋頭。請自便。
排骨要提前腌制，最好是晚上腌制，第二天再做，這樣排骨才會好吃。
最後蒸的時候加入澱粉把排骨攪拌均勻，這樣加工出來的排骨會比較嫩。
將大蒜炒香，再加入排骨中，可以增加排骨濃郁的香味。