區別如下：
1、制法不同：
生抽由黃豆和面粉制成並經過發酵後提取出來的。
老抽是在生抽中加入了焦糖是顏色更濃的醬油，老抽須經過高溫加熱後才能食用。
2、顏色不同：
生抽顏色比較淡，呈紅褐色。
老抽由於加入了焦糖，顏色很深，呈深褐色。
3、味道不同：
生抽鮮美微甜。
老抽的味道也比較濃厚，用老抽烹調出的食物會比較鹹、還會帶點甜味，因此加入了老抽以後，其他調料就要酌情放了。而且老抽會使食物的顏色變深，如果不常用老抽，就要註意用量，放太多菜的顏色可能就太深了。
4、用途：
生抽的顏色比較淡，豆香味比較明顯，有鹹味和鮮味，壹般的烹調菜肴都可以使用生抽來調味。生抽可以用來做炒菜、涼拌菜等。生抽中也含有鹽，因此也不適合放太多，否則會讓食物變的過鹹。
生抽沒有太多的上色功能，因此如果是蔬菜類食物，想要保持食物原色的，可以用適當生抽，而如果需要味道比較重的、顏色更為深的菜式，就不適合用生抽來調味了。
老抽通常用於給食物上色，比如紅燒類的菜。